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            “咖啡杯”是如何影響咖啡口感的??
            時間:2021-07-26 ??編輯:億美陶瓷??瀏覽:

                  一杯咖啡的口感,是由什么決定的?品種、產地、處理方式、烘焙度、水質、水溫、制作方式等等,也許會有很多種答案!但是,你知不知道?咖啡杯也是可以影響咖啡口感的!
             
                  1、“形狀”產生的影響
             
                  英國牛津大學一項研究顯示,不同形狀的咖啡杯會影響咖啡的口味。 跨模態研究實驗室研究人員從哥倫比亞、英國、中國等地招募了超過300名志愿者,年齡在17到60歲之間,基本男女各半,讓他們用8種不同尺寸的杯子品嘗咖啡后評判其香味、苦味、口味、濃度、溫度等,并給咖啡定價。結果顯示,高一點的馬克杯會讓咖啡喝起來更甜;“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起來更苦。此外,杯子的形狀還會影響人們的消費意愿,用高一點、“胖一點”的杯子盛熱飲,人們更愿意掏錢。研究人員在《食品質量與偏好》上發表報告說,之所以人們會覺得矮杯子里的咖啡更苦,是因為他們潛意識里認為高杯子里會兌更多牛奶或水,“胖”“瘦”杯子的區別同理。此外,高杯子或“胖”杯子可能更容易讓苦味散發出去。研究人員建議,相關從業者想讓生意好,或可從杯子入手。
             
                  2、“顏色”產生的影響
             
                  澳洲一項研究發現,縱使是一模一樣的咖啡,但利用不同顏色的咖啡杯,就可以令人感受到不同程度的咖啡苦味。澳洲聯邦大學心理學系教授多倫(George Van Doorn),早前邀請了數十人進行實驗,利用透明、白色及藍色的咖啡杯,放入一樣的咖啡,供接受測試的人試喝。研究結果發現,白色咖啡杯比透明咖啡杯,會令人更感受到咖啡液的顏色深,進而會覺得這杯咖啡濃度高,喝起來會比較苦;而裝在藍色杯的咖啡,通過藍色與咖啡液的顏色對比,會讓人覺得咖啡液的顏色相對淺一些,進而會覺得這杯咖啡濃度低,喝起來不會很苦。多倫稱,或許不同顏色與咖啡的對比,可以影響人們的感覺。同樣,咖啡杯的顏色也會影響到咖啡的銷量,從業者也應該重視起來!

            關鍵詞 咖啡杯
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